ملخص درس حفظ الأطعمة ثالث متوسط الفصل الأول

ملخص درس حفظ الأطعمة لمادة المهارات الأسرية في الثالث المتوسط يجمع أهم ما في الدرس في صفحة واحدة: أسباب الفساد، والحفظ بالبرودة، والمنطقة الخطرة، وطرق أخرى، وقواعد السلامة. اقرأه هنا للمراجعة السريعة، أو حمّله ملف PDF جاهزًا للطباعة.

أسباب الفساد

• أحياء دقيقة وإنزيمات وحرارة ورطوبة وهواء.

الحفظ بالبرودة

• التبريد من ١ إلى ٤ درجات مئوية.
• التجميد عند ١٨ درجة تحت الصفر.

المنطقة الخطرة

• بين ٥ و٦٠ درجة مئوية.
• لا يبقى الطعام فيها أكثر من ساعتين.

طرق أخرى

• التجفيف والتمليح والتحلية.
• التعليب والتعقيم والتخليل والتفريغ.

قواعد السلامة

• فصل النيء عن المطبوخ.
• لا نعيد تجميد ما ذاب كليًّا.
• العلب المنتفخة لا تُستعمل.

تذكّر

• التجميد يوقف نمو الجراثيم ولا يقتلها.