شرح درس العادات الغذائية في المجتمع السعودي اول متوسط الفصل الثاني

سافر عبدالرحمن مع أسرته من الرياض إلى جازان في إجازة العيد، وكلما نزلوا ضيوفًا على قريب قُدّم لهم طبق مختلف: مطازيز في الحجاز، وعريكة وسليق في المنطقة الغربية، وحنيني ومرقوق في الجنوب والوسط. قال لأبيه متعجبًا: كأننا نسافر بين دول لا بين مناطق. فابتسم أبوه وقال: هذا هو تنوع بلادنا وثراؤها.

الأطباق الشعبية في المناطق

• الكبسة: طبق اللحم أو الدجاج مع الأرز المتبل، تُعد في معظم المناطق وتعدّ طبقًا وطنيًا.
• الجريش والقرصان والمرقوق: أطباق وسط المملكة ونجد، من القمح أو العجين مع اللحم والخضار.
• المطازيز والسليق: من الحجاز، يتميز الأول بعجين ولحم وخضار والثاني بالأرز المطبوخ مع الحليب أو المرق.
• العريكة والحنيني: حلوى التمر والعجين، شائعة في الحجاز والمنطقة الجنوبية والغربية.
• المندي: لحم مشوي مع أرز، معروف في الجنوب والغرب ويُنضج في تنور أو حفرة.
• المعصوب: موز أو تمر مع عجين وسمن وعسل، من الجنوب والحجاز، يقدم في الإفطار والمناسبات.

«كل منطقة في وطني طعمٌ جميل، وكلها مائدةٌ واحدة»

القهوة والتمر في الضيافة

القهوة العربية بالهيل والزعفران وتمر يقدم قبلها إكرامٌ أصيل للضيف، ومن آدابها أن تُقدَّم باليمين، ويبدأ الساقي بالأكبر أو الضيف الأهم، ويصب قليلًا في الفنجان، ويهز الضيف الفنجان إذا اكتفى. وهي مشروب للكبار، أما الصغار فيكفيهم الحليب والماء والعصائر الطبيعية.

رمضان والعيد

• الإفطار: يبدأ بالتمر والماء واللبن ثم الشوربة والسمبوسة وأطباق رئيسة.
• السحور: يفضل الخفيف والمشبع كالفول والزبادي والشوفان.
• العيد: تجتمع الأسرة على موائد حافلة بالحلويات والمأكولات والقهوة والتمر، وتتبادل الأسر الأطعمة والتهاني.
• التراويح والسهر: لا ينبغي أن يطغى السهر والأكل المفرط على أجواء العبادة.

إيجابيات العادات الغذائية وسلبياتها

• إيجابيات: الأكل الجماعي يقوي الروابط الاجتماعية، والتمر مصدر طاقة وألياف، والحبوب الكاملة كالقمح والشعير والشوفان تفيد الجسم، والضيافة والكرم قيمة أصيلة.
• سلبيات: الإسراف في الولائم ورمي بقايا الطعام، وكثرة الدهون والسمن والأرز الأبيض الزائد، والإكثار من الحلويات والمشروبات المحلاة، والسهر الطويل في العيد والإفطار.

ترشيد الولائم وحفظ النعمة

• أقدّر عدد الضيوف بدقة وأحضّر بقدر الحاجة.
• أقسم الأطباق إلى حصص وأضيف عند الحاجة، ولا أملأ الصحن فوق قدرة الآكل.
• أحفظ بقايا الطعام النظيفة في الثلاجة أو أوزعها على المحتاجين عبر جمعيات حفظ النعمة.
• أوازن المائدة بسلطات وخضار وفواكه إلى جانب الأرز واللحم.
• أقدم الماء والحليب أولًا ثم الحلويات بكميات صغيرة.