شرح درس استهلاك الغذاء ثالث متوسط الفصل الأول

بعد وليمة عائلية في بيت جدة نورة بمدينة بريدة، رأت نورة أكياسًا كبيرة من الأرز واللحم والخبز الزائد تُرمى في حاوية خارج البيت. تأثرت وسألت أمها: لماذا نطهو أكثر مما نأكل؟ هل يمكن أن نستفيد من هذا الطعام؟ وكان ذلك بداية مشروع صغير في الأسرة لتقليل الهدر.

ما معنى الترشيد؟

الترشيد هو استعمال الغذاء بقدر الحاجة بلا إسراف ولا تقتير. وهو يختلف عن الحرمان، فنحن نأكل ونكرم الضيف، لكننا نحسب الكمية ولا نرمي الطعام الصالح. والإسراف تجاوز الحد في الإنفاق أو الاستهلاك، وتؤكد قيمنا الدينية والاجتماعية التحذير منه.

الهدر الغذائي: أسبابه وآثاره

الهدر الغذائي هو ما يُرمى من طعام صالح. من أسبابه:

• الشراء بكميات أكبر من الحاجة بسبب العروض.
• عدم التخطيط للوجبات وقائمة التسوق.
• طهي كمية زائدة في المناسبات.
• سوء التخزين فيفسد الطعام.
• الخلط بين تاريخ الانتهاء والجودة.

وله آثار: خسارة مال الأسرة، وزيادة النفايات والتلوث، وإهدار المياه والطاقة التي استُهلكت في إنتاج الطعام، وحرمان من هم بحاجة إليه.

«أشتري بقدر حاجتي وأطبخ بقدر أكلي»

التخطيط للوجبات وقائمة التسوق

• أخطط لوجبات الأسبوع وأعرف ما عندي في الثلاجة والمخزن.
• أكتب قائمة بما ينقصني فقط وألتزم بها.
• أتسوق بعد الأكل لا وأنا جائع فلا أشتري ما لا حاجة له.
• أختار الأحجام المناسبة لعدد أفراد الأسرة.

الكميات المناسبة

لكل فرد حصة معقولة، وفي المناسبات نقدّر عدد الضيوف ونطهو بحسبه. ومن الأفضل تقديم الطعام في أطباق صغيرة متتابعة بدل ملء الموائد دفعة واحدة، وتشجيع الآكلين على أخذ قدر يكفيهم ثم الزيادة عند الحاجة.

حفظ الباقي وإعادة استعماله

• أبرّد الطعام الباقي خلال ساعتين من الطهي في علب محكمة الإغلاق.
• أكتب تاريخ الطهي على العلبة وأستهلكه خلال ثلاثة أيام تقريبًا.
• أسخّن الطعام جيدًا حتى يسخن كله قبل أكله، ولا أسخنه أكثر من مرة.
• أعيد تدوير الباقي: الأرز الباقي يصير أرزًا مقلّيًا، والخبز اليابس يصير فتّة أو فتات خبز، والخضار تصير حساءً.

سلامة: أغسل يديّ وأنظف السطح قبل التعامل مع الطعام، وأتحقق من الحساسية الغذائية عند من سيأكل، ولا أحتفظ بطعام تغيّرت رائحته أو شكله.

تاريخ الانتهاء و«يفضل استهلاكه قبل»

• تاريخ الانتهاء: آخر موعد لسلامة الاستهلاك، وبعده نرمي المنتج ولا نخاطر.
• يفضل استهلاكه قبل: موعد لأفضل جودة وطعم، وقد يبقى الطعام صالحًا بعده إن حُفظ جيدًا ولم تتغير رائحته، لكن لا نجازف بالحليب ولحوم الدواجن وما شابهها.

التبرع بالفائض

بدل رمي الفائض النظيف نتبرع به عبر الجمعيات الخيرية وبنوك الطعام المرخّصة التي تجمعه وتوزعه على المحتاجين بطرق آمنة. ونحافظ على سلامته بتغليفه وحفظه مبردًا ونقله بسرعة.