شرح درس تغذية مرضى السكر ثالث متوسط الفصل الأول

عاد ناصر من بيت جده في الأحساء وهو يتساءل: لماذا يرفض جدي قطعة الحلوى ويشرب الشاي بلا سكر؟ وكيف يأكل التمر وهو مريض سكري؟ أجابه والده أن جده يتبع نظامًا غذائيًّا خاصًّا يقرره الطبيب، وأخذ يشرح له كيف يعيش مريض السكري حياة طبيعية إذا فهم غذاءه.

ما هو السكري؟

الجسم يحوّل الطعام إلى سكر (جلوكوز) يمدّنا بالطاقة، ويحتاج هذا السكر إلى هرمون يسمّى الإنسولين يفتح له الباب إلى الخلايا. في السكري يرتفع سكر الدم لأن الإنسولين ناقص أو لأن الجسم لا يستجيب له كما ينبغي. وللسكري نوعان رئيسان:

• النوع الأول: يتوقف فيه الجسم عن صنع الإنسولين تقريبًا، ويحتاج المصاب إلى حقن الإنسولين، ويظهر غالبًا في الصغر.
• النوع الثاني: الأكثر انتشارًا، تضعف فيه استجابة الجسم للإنسولين، ويرتبط بالسمنة وقلة الحركة والوراثة، وكثيرًا ما يُضبط بالغذاء والحركة والدواء.

مبادئ التغذية لمريض السكري

• وجبات منتظمة: ثلاث وجبات رئيسة ووجبتان خفيفتان في أوقات ثابتة، فلا يمر وقت طويل دون أكل.
• كميات صغيرة: لا نملأ الصحن، بل نحدّ الكمية حتى لا يرتفع السكر فجأة.
• الكربوهيدرات المعقدة والألياف: الحبوب الكاملة والبقول والخضار تُهضم ببطء فيرتفع السكر تدريجيًّا.
• السكريات البسيطة: الحلويات والعصائر المحلاة والمشروبات الغازية ترفع السكر بسرعة، فنقلل منها.
• التمر: غذاء مفيد لكنه غني بالسكر، فيؤكل باعتدال وبعدد يحدده الطبيب أو أخصائي التغذية.
• الحركة: المشي نحو نصف ساعة يوميًّا يساعد الجسم على الاستفادة من السكر.

«أنظّم وجباتي وأختار ما يرفع سكري ببطء»

المؤشر الجلايسيمي

المؤشر الجلايسيمي مقياس يبيّن سرعة ارتفاع السكر في الدم بعد تناول طعام معيّن. الأطعمة ذات المؤشر المنخفض كالشوفان والعدس والتفاح ترفع السكر ببطء، أما ذات المؤشر المرتفع كالخبز الأبيض والعصائر المحلاة فترفعه بسرعة. وإضافة البروتين أو الألياف إلى الوجبة تبطئ هذا الارتفاع.

اقرأ البطاقة الغذائية

عند شراء الطعام المعلّب أنظر في البطاقة إلى:

• حجم الحصة: فكل الأرقام فيها تخصّ الحصة وليس العبوة كلها.
• السكريات: أختار المنتج الأقل سكرًا.
• الألياف: كلما زادت كان أفضل.
• المكونات: أبتعد عمّا يبدأ بالسكر أو الشراب المحلّى.

انخفاض السكر والإسعاف السريع

قد ينخفض سكر الدم عند تأخر الوجبة أو بذل مجهود زائد أو أخذ جرعة دواء أكبر مما ينبغي. من علاماته: رجفة وتعرق بارد وجوع شديد ودوخة وتشوش. الإسعاف: يشرب المريض نصف كوب من عصير طبيعي أو يأخذ ملعقة سكر أو ثلاث تمرات بسرعة، ثم نتصل بالطبيب. وإذا فقد وعيه نتصل بالإسعاف ٩٩٧ ولا نعطيه شيئًا في فمه.

وجبة مقترحة

وجبة غداء متوازنة: قطعة سمك مشوي مع أرز بني بكمية صغيرة وسلطة خضراء كبيرة بزيت الزيتون وكوب ماء، ويُختم بحبة تفاح. هي وجبة غنية بالألياف والبروتين وقليلة السكريات البسيطة.