ورقاتشرح درس القهوة سادس ابتدائي الفصل الأول
القهوة العربية رمز للكرم والضيافة في المملكة، وتسجيلها في قائمة اليونسكو للتراث غير المادي دليل على مكانتها، أما الكافيين فيلزم الاعتدال فيه وعدم الإكثار منه للأطفال.
أهداف الدرس
- يصف مكونات القهوة العربية السعودية وأدواتها.
- يذكر مكانة القهوة العربية في التراث ويربطها بتسجيلها في اليونسكو وعام القهوة السعودية.
- يطبّق آداب تقديم القهوة وتناولها.
- يتعرف على زراعة البن الخولاني في جازان.
- يذكر أثر الكافيين على الأطفال ويلتزم بالاعتدال.
المفهوم الأساسي
القهوة العربية رمز للكرم والضيافة في المملكة، وتسجيلها في قائمة اليونسكو للتراث غير المادي دليل على مكانتها، أما الكافيين فيلزم الاعتدال فيه وعدم الإكثار منه للأطفال.
شرح الدرس
وصل ضيوف جد خالد من الرياض ظهرًا إلى منزل الأسرة في أبها، فاستقبلهم الجد بابتسامة، وطلب من خالد أن يراقب كيف تُعدّ القهوة. أخذ خالد يتأمل رائحة الهيل الذي ملأ المجلس. قال له جده: القهوة يا بني ليست شرابًا فقط، بل عادة كريمة نتوارثها، فتعال أعلمك كل شيء عنها.
مكونات القهوة العربية
تُصنع القهوة العربية السعودية من:
- حبوب البن: تُحمّص تحميصًا خفيفًا فيكون لونها أصفر مائلًا إلى الذهبي، وتُطحن.
- الهيل: يعطيها رائحة زكية ونكهة مميزة.
- الزعفران: يضاف أحيانًا فيعطيها لونًا ذهبيًا ونكهة فاخرة.
- القرنفل: يضاف بكمية قليلة لنكهة دافئة.
ويُغلى الماء ثم تُضاف إليه القهوة المطحونة والمنكهات وتُترك على نار هادئة حتى تنضج.
أدوات القهوة
- المحماس: وعاء أو مقلاة تُحمّص عليها الحبوب.
- النجر: هاون يُدق فيه البن والهيل.
- الدلة: إبريق مميز بفوهة طويلة تُصب منها القهوة، وتوجد أنواع منها بحسب المناطق.
- الفناجين: أكواب صغيرة بلا مقابض تُقدَّم فيها القهوة.
«القهوة العربية عنوان الكرم والضيافة»
مكانتها في التراث
سجّلت القهوة العربية في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية في عام ٢٠١٥ بالاشتراك مع دول عربية أخرى، تقديرًا لمكانتها في الحياة الاجتماعية. وأعلنت المملكة عام ٢٠٢٢ عامًا للقهوة السعودية للتعريف بتراثها ودعم زراعتها وتعزيز حضورها العالمي.
آداب تقديم القهوة
- يمسك المضيف الدلة باليد اليسرى والفنجان باليد اليمنى، ويصب كمية قليلة تكفي رشفتين تقريبًا.
- يبدأ بالضيف الأكبر أو من على يمينه، ثم يدور على الباقين على الترتيب.
- يتناول الضيف الفنجان بيده اليمنى ويشكر المضيف.
- إذا اكتفى الضيف هز الفنجان بحركة خفيفة قبل إعادته إيذانًا بالاكتفاء.
- تُقدم القهوة غالبًا مع التمر لتخفيف المرارة.
البن الخولاني في جازان
تشتهر جبال جازان بزراعة البن الخولاني على المدرجات الجبلية، ويُعد من أجود أنواع القهوة السعودية. يعتني به المزارعون ويقطفون ثماره الحمراء باليد حين تنضج، ثم تُجفف في الشمس وتُحمّص. وقد أصبحت هذه الزراعة جزءًا من هوية المنطقة واقتصادها.
الكافيين والاعتدال
تحتوي القهوة على مادة الكافيين المنبهة، وقد تجعل الأطفال يسهرون ويقلقون وتسرع خفقان القلب إذا أكثروا منها.
لذلك لا يُنصح بالإكثار منها للأطفال، فيكفي أن نتذوق القليل في المجالس بإذن الأهل ثم نشرب الماء والحليب والعصائر الطبيعية. وكبار السن أيضًا يلتزمون الاعتدال ولا يشربونها قبل النوم.
الكرم أن نكرم الضيف بأدب، لا بالكثرة التي تضر.
نشاط تعليمي
النشاط الأول
جاء ضيف إلى بيتكم وأنت تساعد جدك في تقديم القهوة. بأي يد تمسك الدلة وبأي يد الفنجان؟
الدلة باليد اليسرى والفنجان باليد اليمنى ونبدأ بالضيف الأكبر.
أن يطبق الطالب آداب التقديم.
الموقف الثاني
هز الضيف فنجانه قبل أن يعيده إليك. ماذا يقصد؟
يقصد أنه اكتفى ولا يريد المزيد، فأشكره ولا أصب له.
أن يفهم الطالب إشارة الاكتفاء.
التمرين الثالث
صنّف إلى مكونات للقهوة وأدوات لها: الهيل، الدلة، القرنفل، النجر، الزعفران.
مكونات: الهيل والقرنفل والزعفران. أدوات: الدلة والنجر.
أن يميز الطالب بين المكونات والأدوات.
ملاحظات مهمة
- 1مكونات القهوة العربية: البن والهيل وأحيانًا الزعفران والقرنفل.
- 2من أدواتها المحماس والنجر والدلة والفناجين.
- 3سجلت القهوة العربية في اليونسكو عام ٢٠١٥ وكان عام ٢٠٢٢ عام القهوة السعودية.
- 4تُقدَّم بدءًا بالضيف الأكبر، والدلة باليسار والفنجان باليمين.
- 5الكافيين لا يناسب الأطفال بكثرة، والاعتدال مطلوب.
أخطاء شائعة
- ✗ خطأملء الفنجان حتى حافته عند التقديم.✓ الصواب: يُصب قليل يكفي رشفتين، ويُعاد الصب إذا أراد الضيف.
- ✗ خطأالاعتقاد أن القهوة مشروب مناسب للأطفال يوميًا.✓ الصواب: الكافيين يضر نوم الطفل وقلبه عند الإكثار، فالأفضل الاعتدال.
+عرض جميع الأخطاء (3) ←إخفاء الأخطاء الإضافية
- ✗ خطأإعادة الفنجان دون إشارة اكتفاء فيُصب له من جديد.✓ الصواب: يهز الضيف الفنجان بلطف ليعلن اكتفاءه.
ملخص الدرس
- القهوة العربية من البن والهيل وأحيانًا الزعفران والقرنفل.
- أدواتها المحماس والنجر والدلة والفناجين.
- سجلت في اليونسكو عام ٢٠١٥ وخُصص عام ٢٠٢٢ لها.
- من آدابها البدء بالأكبر والتقديم باليمين والاكتفاء بهز الفنجان.
- البن الخولاني يُزرع في جازان، والكافيين يلزمه اعتدال.
هل أتقنت الدرس؟اختبر نفسك من خلال اختبار قصير من عدة أسئلة.
