ورقاتشرح درس الحساء اول متوسط الفصل الأول
الحساء طبق دافئ يجمع الماء أو المرق مع الخضار والبقوليات أو الحبوب، وهو غني بالعناصر الغذائية ومناسب للإفطار والعشاء، ويُحضَّر بخطوات بسيطة مع الانتباه للسلامة.
أهداف الدرس
- يميّز أنواع الحساء: الصافي والكريمي وحساء الخضار والعدس والشوربة السعودية.
- يبين القيمة الغذائية للحساء وفوائده الصحية.
- يحضّر حساء العدس أو الخضار خطوة بخطوة.
- يقدم الحساء ساخنًا بطريقة مناسبة.
- يطبق قواعد السلامة مع الموقد والبخار والقِدر.
المفهوم الأساسي
الحساء طبق دافئ يجمع الماء أو المرق مع الخضار والبقوليات أو الحبوب، وهو غني بالعناصر الغذائية ومناسب للإفطار والعشاء، ويُحضَّر بخطوات بسيطة مع الانتباه للسلامة.
شرح الدرس
في ليلة شتوية باردة في مدينة أبها، عاد فيصل من التدريب وقد تجمدت يداه. وجد أمه قد أعدت قِدرًا من حساء العدس تتصاعد منه رائحة الكمون والليمون. تناول طبقه الأول ثم الثاني وقال: كأن الدفء دخل جسمي كله! سألها: هل تعلمينني كيف أصنعه؟
أنواع الحساء
- الحساء الصافي (المرق): ماء مسلوق فيه عظام أو دجاج أو خضار تُصفّى، خفيف وسهل الهضم.
- الحساء الكريمي: يُخلط ويُهرس مع الحليب أو النشا فيصير كثيفًا ناعمًا، مثل حساء الفطر والذرة.
- حساء الخضار: يحتوي قطع الخضار كالجزر والكوسا والبطاطس والبصل.
- حساء العدس: من العدس الأحمر أو الأصفر، يُهرس غالبًا ويُقدم مع الليمون.
- الشوربة السعودية: تُحضَّر بالشوفان أو الحب «الجريش» مع اللحم أو الدجاج والخضار، وتكثر على موائد رمضان.
«الحساء الدافئ غذاء وراحة»
القيمة الغذائية
- الماء: يرطب الجسم.
- الخضار: ألياف وفيتامينات ومعادن.
- العدس: بروتين وحديد وألياف، ويعطي شعورًا بالشبع.
- اللحم والدجاج: بروتين يبني العضلات.
- الشوفان والجريش: كربوهيدرات معقدة تمد الجسم بالطاقة.
ولا يخلو الحساء من الأملاح، فنقلل الملح ونتجنب المكعبات الجاهزة الغنية بالصوديوم قدر الإمكان.
تحضير حساء العدس
المقادير لأربعة أشخاص: كوب عدس أحمر، بصلة متوسطة، جزرة، فص ثوم، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة كمون، ملح بقدر، أربعة أكواب ماء أو مرق، وليمونة.
- أغسل العدس جيدًا وأصفّيه، وأنظف الخضار وأقطعها قطعًا صغيرة على لوح بمساعدة الكبار.
- أسخن الزيت في قدر على نار متوسطة وأقلب البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيف الجزر والكمون وأقلب دقيقة.
- أضع العدس والماء وأترك الحساء يغلي ثم أخفف النار وأغطي القدر جزئيًا.
- أطهوه نحو ٢٥ دقيقة حتى يلين العدس.
- أهرسه بالخلاط اليدوي بحذر وبمساعدة كبير، ثم أضيف الملح.
- أقدمه ساخنًا في أطباق عميقة مع عصير الليمون وقطع الخبز المحمص.
السلامة في المطبخ
الموقد والقدر والبخار من أكثر ما يسبب الحروق في المطبخ، فألتزم بما يأتي:
- أستعمل قفازات المطبخ وأمسك مقابض القدر بعيدًا عن حافة الموقد.
- أرفع الغطاء بحيث يبتعد البخار عن وجهي.
- لا أنقل القدر الساخن وحدي، ولا أتذوق الحساء قبل أن يبرد قليلًا.
- أغسل يدي قبل الطبخ وأنظف السطح، وأخبر من يقدم له الحساء إذا كان فيه مسببات حساسية كالدجاج أو القمح.
- أضع السكين على لوح ثابت وأقطع بحركة بعيدة عن أصابعي، ودائمًا بحضور الكبار.
يمكن حفظ الحساء في الثلاجة ليومين، ويُسخَّن مرة واحدة فقط قبل الأكل.
الحساء الجيد يجمع بين الطعم والصحة والأمان.
نشاط تعليمي
النشاط الأول
صنّف الحساء إلى صافٍ وكريمي: حساء الفطر بالكريمة، مرق الدجاج، حساء الذرة الناعم، مرق الخضار المصفى.
كريمي: حساء الفطر وحساء الذرة. صافٍ: مرق الدجاج ومرق الخضار.
أن يميز الطالب بين أنواع الحساء.
الموقف الثاني
انسكب بعض الحساء الساخن على الأرض أثناء الطبخ. ماذا تفعل؟
أبتعد وأنبه الكبار وأنظف المكان بعد أن يبرد لئلا يحدث انزلاق أو حرق.
أن يتصرف الطالب بأمان.
التمرين الثالث
رتب خطوات حساء العدس: التقديم مع الليمون، غسل العدس، تقليب البصل في الزيت، سلق العدس مع الماء.
غسل العدس، تقليب البصل، سلق العدس، التقديم مع الليمون.
أن يرتب الطالب خطوات التحضير.
ملاحظات مهمة
- 1أنواع الحساء: صافٍ وكريمي وخضار وعدس وشوربة سعودية.
- 2العدس مصدر للبروتين والحديد والألياف.
- 3يُقدم الحساء ساخنًا مع الليمون أو الخبز المحمص.
- 4نقلل الملح ونحذر مسببات الحساسية.
- 5نحذر البخار والقدر الساخن ونستعين بالكبار.
أخطاء شائعة
- ✗ خطأرفع غطاء القدر والوجه فوقه مباشرة.✓ الصواب: أرفع الغطاء بعيدًا عن وجهي ليبتعد البخار.
- ✗ خطأتذوق الحساء وهو يغلي.✓ الصواب: أتركه يبرد قليلًا لتجنب حرق اللسان.
+عرض جميع الأخطاء (4) ←إخفاء الأخطاء الإضافية
- ✗ خطأالإكثار من الملح.✓ الصواب: أضيف الملح بقدر ويفضل التوابل والليمون للنكهة.
- ✗ خطأترك القدر على النار والابتعاد.✓ الصواب: أبقى قريبًا وأتابع الطبخ وأطفئ النار بعد الانتهاء.
ملخص الدرس
- الحساء نوعان رئيسان صافٍ وكريمي، ومنه حساء الخضار والعدس والشوربة السعودية.
- غني بالألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن.
- يحضر بسلق المكونات الأساسية ثم الهرس والتتبيل.
- يقدم ساخنًا مع الليمون أو الخبز.
- أحذر الحروق والبخار وأغسل يدي وأنظف السطح.
هل أتقنت الدرس؟اختبر نفسك من خلال اختبار قصير من عدة أسئلة.
