ورقاتشرح درس السلطات اول متوسط الفصل الأول
السلطة طبق من الخضار أو الفواكه يُحضَّر نيئًا غالبًا، وتتكون من قاعدة وجسم وصلصة وتزيين، وتفيد الجسم بالألياف والفيتامينات، وتتطلب نظافة وتعقيمًا وحفظًا سليمًا.
أهداف الدرس
- يميّز أنواع السلطات: الخضراء والفواكه والمقبلات كالتبولة والفتوش وسلطة الزبادي بالخيار.
- يحدد مكونات السلطة: القاعدة والجسم والصلصة والتزيين.
- يغسل الخضار ويعقمها ويقطعها بأمان على لوح.
- يعد صلصات صحية ويحفظ السلطة في الثلاجة.
- يلتزم قواعد النظافة والسلامة.
المفهوم الأساسي
السلطة طبق من الخضار أو الفواكه يُحضَّر نيئًا غالبًا، وتتكون من قاعدة وجسم وصلصة وتزيين، وتفيد الجسم بالألياف والفيتامينات، وتتطلب نظافة وتعقيمًا وحفظًا سليمًا.
شرح الدرس
قبل زيارة الضيوف في منزل جدهم بمدينة بريدة، طلب جد نواف من حفيده أن يعد السلطة بنفسه. شعر نواف بالحماس، لكنه تساءل: ماذا أضع فيها؟ وكيف أغسل الخضار جيدًا؟ جلس مع أمه وأعدا معًا طبقًا ملونًا نال إعجاب الجميع.
أنواع السلطات
- السلطة الخضراء: خس وخيار وطماطم وجرجير بصلصة خفيفة.
- سلطة الفواكه: تفاح وموز وبرتقال وعنب مع عصير ليمون وقليل من العسل.
- المقبلات: التبولة بالبقدونس والبرغل والطماطم والنعناع، والفتوش بالخضار وقطع الخبز المحمص والسماق.
- سلطة الزبادي بالخيار: زبادي مع خيار مقطع ونعناع وقليل من الثوم، منعشة مع الأطباق الدسمة.
«الطبق الملون طبق صحي»
مكونات السلطة
- القاعدة: الأوراق الخضراء كالخس والجرجير التي تغطي الطبق.
- الجسم: الخضار الأخرى أو الحبوب أو البقوليات أو البروتين، مثل الطماطم والذرة والحمص والتونة.
- الصلصة: زيت وعصير ليمون وقليل من الملح، أو زبادي مع الأعشاب.
- التزيين: بذور السمسم أو قطع الزيتون أو شرائح الفجل أو أوراق النعناع.
تنظيف الخضار وتعقيمها
تنمو الخضار في التربة ويلمسها كثيرون، وقد يعلق بها تراب وجراثيم وبقايا مبيدات، ولذلك نتبع الخطوات الآتية:
- أغسل يدي بالماء والصابون ٢٠ ثانية قبل البدء.
- أغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري.
- أنقعها في ماء مضاف إليه ملعقة من الخل أو قليل من الملح عدة دقائق، أو بحسب إرشادات الأسرة.
- أشطفها مرة أخرى وأجففها بقماش نظيف أو مناشف ورقية.
- أستعمل لوحًا وسكينًا نظيفين، وأنظفهما إذا قطعت عليهما لحمًا نيئًا.
التقطيع بأمان
السكين أداة حادة، ولا يجوز استعمالها إلا بحضور شخص كبير ومع المحافظة على التركيز.
- أضع اللوح على سطح ثابت وأفرش تحته قماشًا مبتلًا لئلا ينزلق.
- أمسك السكين بقوة من مقبضها، وأضع أصابع يدي الأخرى كالمخلب مضمومة إلى الداخل.
- أقطع بحركة بعيدة عن جسمي، ولا أقطع وأنا أتحدث أو أمشي.
- أضع السكين بعد الانتهاء في مكانها ولا أتركها في الماء.
صلصات صحية وحفظ السلطة
- صلصة الليمون والزيت: ثلاث ملاعق زيت زيتون وملعقة عصير ليمون ورشة ملح، تُخفق جيدًا.
- صلصة الزبادي: زبادي قليل الدسم مع نعناع مفروم وقطرات ليمون.
- أتجنب الصلصات الجاهزة الغنية بالسكر والدهون.
- أضع الصلصة قبل التقديم مباشرة حتى لا تذبل الخضار.
- أحفظ السلطة الجاهزة في وعاء مغلق في الثلاجة ولا تزيد مدة الحفظ على يوم أو يومين.
الخضار الملونة تعطي الجسم فيتامينات مختلفة، فننوع الألوان في الطبق الواحد.
غسل اليدين والخضار أول خطوات إعداد السلطة السليمة.
نشاط تعليمي
النشاط الأول
ارسم في ذهنك سلطة كاملة وحدد القاعدة والجسم والصلصة والتزيين فيها.
القاعدة خس، الجسم طماطم وخيار وذرة، الصلصة زيت وليمون، التزيين سمسم وزيتون.
أن يطبق الطالب مكونات السلطة.
الموقف الثاني
وجدت خضارًا في الثلاجة بلا غسل وتريد تحضير سلطة سريعة. ماذا تفعل؟
أغسل يدي أولًا ثم الخضار جيدًا بالماء الجاري وأنقعها وأجففها قبل التقطيع.
أن يلتزم الطالب قواعد النظافة.
التمرين الثالث
رتب خطوات إعداد سلطة: وضع الصلصة، غسل اليدين، تقطيع الخضار، غسل الخضار وتجفيفها.
غسل اليدين، غسل الخضار وتجفيفها، تقطيع الخضار، وضع الصلصة.
أن يرتب الطالب خطوات الإعداد.
ملاحظات مهمة
- 1أنواع السلطات: خضراء وفواكه ومقبلات وزبادي بالخيار.
- 2تتكون السلطة من قاعدة وجسم وصلصة وتزيين.
- 3نغسل الخضار وننقعها ونجففها قبل التقطيع.
- 4نقطع على لوح ثابت بحضور الكبار.
- 5نحفظ السلطة في الثلاجة ونضيف الصلصة قبل التقديم.
أخطاء شائعة
- ✗ خطأتقطيع الخضار قبل غسلها.✓ الصواب: نغسلها ثم نقطعها.
- ✗ خطأإضافة الصلصة قبل ساعات من التقديم.✓ الصواب: نضيفها عند التقديم لتبقى الخضار طازجة.
+عرض جميع الأخطاء (4) ←إخفاء الأخطاء الإضافية
- ✗ خطأاستعمال لوح وسكين للحوم النيئة والخضار دون غسل.✓ الصواب: ننظف اللوح والسكين أو نخصص لوحًا للخضار.
- ✗ خطأترك السلطة خارج الثلاجة ساعات.✓ الصواب: نحفظها باردة ونتخلص منها إن طال تركها.
ملخص الدرس
- السلطات أنواع: خضراء وفواكه ومقبلات وزبادي بالخيار.
- مكونات السلطة: قاعدة وجسم وصلصة وتزيين.
- نغسل الخضار ونعقمها ونجففها.
- نقطع بأمان على لوح ثابت.
- نحفظ السلطة في الثلاجة وفق القواعد.
هل أتقنت الدرس؟اختبر نفسك من خلال اختبار قصير من عدة أسئلة.
